La localidad de Idiazábal avanza en un proceso de transformación que busca posicionarla como un referente en innovación alimentaria, a partir de un trabajo articulado con la Universidad Nacional de Villa María (UNVM).
La iniciativa combina desarrollo científico, producción local y transferencia de conocimiento, con el objetivo de generar nuevas oportunidades económicas y fortalecer el entramado productivo regional.
Uno de los ejes centrales es Nutridía, un programa orientado a la elaboración de alimentos a base de soja, pensado como una alternativa accesible y con valor nutricional, que además promueve el agregado de valor en origen.
En paralelo, se proyecta la creación de un Centro de Innovación, un espacio destinado a la investigación aplicada y al desarrollo tecnológico, que permitirá vincular al sector académico con el sistema productivo.
En ese marco, se realizaron recorridos por instituciones científicas en la provincia de Santa Fe, donde se analizaron modelos de gestión, producción y transferencia tecnológica vinculados a la industria alimentaria.
La propuesta será presentada ante el programa Córdoba Ciencia Productiva, con la intención de obtener respaldo para su implementación y potenciar el alcance de las iniciativas.
De esta manera, Idiazábal busca consolidarse como un nuevo polo regional, apoyado en la articulación entre el conocimiento, la innovación y el desarrollo local.
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