En la provincia de Córdoba se registró un aumento de hasta el 10 % en los precios de la carne vacuna durante los primeros días de noviembre, en los mostradores de carnicerías. Los comerciantes ya advierten que podrían concretarse nuevos ajustes antes de las próximas fiestas de fin de año.
Según los datos del sector, los valores varían entre localidades y cortes, pero la tendencia es clara: los incrementos no se limitan a un tramo del mercado, sino que atraviesan la mayoría de los puntos de venta. Como ejemplo, en algunos casos el kilo de ciertos cortes alcanzó valores que rondan los **$18.000 ** para el lomo y alrededor de $13.800 para el asado.
El fenómeno se explica por distintos factores: la escasez de hacienda para faena, las condiciones climáticas adversas en zonas ganaderas que complican el ingreso de animales al circuito de consumo, y la proximidad de la demanda estacional asociada a diciembre y enero.
Frente a este panorama, los consumidores se ven obligados a replantear sus presupuestos domésticos ante la posibilidad de que los cortes más populares continúen con tendencia alcista.
Los especialistas del rubro advierten que la carne vacuna vuelve a ejercer presión sobre la inflación, con incrementos que comienzan a anotarse incluso sin una devaluación abrupta del tipo de cambio o una fuerte subida tarifaria inmediata.
En este contexto, se recomienda monitorear de cerca los precios locales y considerar estrategias de compra anticipada o búsqueda de cortes alternativos para amortiguar el impacto.
Este nuevo episodio en el mercado de la carne plantea interrogantes sobre la estabilidad del poder adquisitivo y pone en evidencia la capacidad del sector ganadero-cárnico para incidir en el costo de vida en la región de Córdoba.